Кабачковое варенье на зиму: рецепты с лимоном и апельсином

Кабачок – уникальный овощ, подходящий не только для вкусных закусок и вторых блюд, но и превосходного десерта.

Известно множество рецептов приготовления варенья, муссов, пудингов и других сладких блюд из кабачков.

В предлагаемом материале речь пойдет о приготовлении кабачкового варенья, включая пошаговое руководство, облегчающее задачу новичкам.

Рецепт вкусного кабачкового варенья с лимоном

Впервые столкнувшись с приготовлением варенья из кабачков, многие домохозяйки подумают, что из этого ничего хорошего не выйдет, и овощи не подходят для использования в подобных целях.

Но следуя нижеуказанной пошаговой инструкции, легко убедиться, что на выходе получится ароматное и нежное лакомство, на вкус напоминающее ананас.

По своим качествам кабачок не отличается изысканными вкусовыми оттенками, поэтому для выделения желаемой гаммы используют цитрусовые фрукты, придающие блюду характерную кислинку и утонченность вкуса.

Классический рецепт с лимоном

• Время приготовления – 25 минут.
• Время подготовки ингредиентов – 5 часов.
• После приготовления вы получите – 6 порций по 500 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• Лимон – 700 гр.
• Кабачки – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.

Рецепт:

1. Предварительно подготовленные пол-литровые банки тщательно вымыть пищевой содой, поставить стерилизоваться.
2. Молодые кабачки помыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать маленькими кубиками от полутора до двух сантиметров.
3. Измельченные овощи выложить в глубокую эмалированную емкость, засыпать сахаром.
4. Подготовленную смесь убрать в темное прохладное место на четыре часа, периодически размешивать сахар.
5. У вымытых и высушенных лимонов убрать плодоножку, разрезать фрукты на тонкие пластинки, изъять косточки и измельчить в виде кубиков размером со спичечную головку.
6. Спустя два часа добавить лимон к остальным ингредиентам, тщательно перемешать.
7. По истечении указанных четырех часов от момента закладки кабачков, емкость ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Проваривается две минуты.
8. Смесь отставляют до полного остывания, процедуру повторяют четырежды.
   Обратите внимание! После каждого цикла прозрачность кабачков увеличивается.
9. По завершении варки кипящее варенье раскладывают в стерилизованные банки, закатываемые крышками, и отправляют в темное место до полного остывания.

Допускается хранение закрытого варенья при комнатной температуре.

Для облегчения процесса приготовления применяется мультиварка. Если к лимонам добавить немного яблок, блюдо станет еще оригинальнее.

Чтобы сделать джем, приготовленное варенье измельчают блендером до однородной массы и проваривают несколько минут в режиме «на пару».

Кабачки с апельсином на зиму: приготовление варенья с фото

Предложенное варенье, кроме прекрасных вкусовых качеств, характеризуется огромной пользой для людей, страдающих заболеваниями органов сердечно — сосудистой системы.

Известно множество способов, позволяющих увеличить целебные свойства данного рецепта.

Лимон, используемый в классическом рецепте, может быть заменен апельсином, в результате чего возрастет аромат и улучшатся вкусовые качества готового продукта.

Варенье из кабачков с апельсином и имбирем

• Время приготовления – 80 минут.
• Время подготовки ингредиентов – 90 минут.
• После приготовления вы получите – 6 порций по 500 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• Апельсины – 800 г.
• Кабачки – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Ванильная палочка – 1 шт.
• Корень имбиря – 250 г.
• Вода – 120 мл.

Рецепт:

1. Пятисотграммовые банки подготавливаются и стерилизуются.
2. Вымытые и высушенные кабачки очищаются от семян и кожуры, режутся кольцами и измельчаются кубиками по два сантиметра.
3. Апельсины моют, насухо вытирают, снимается цедра.
4. Снятую кожуру вместе с вымытым, высушенным и очищенным корнем имбиря натирают на мелкой терке, добавляют к подготовленным кабачкам.
5. Апельсины нарезают аналогично овощам.
6. Ингредиенты смешивают в глубокой кастрюле, добавляют сахар и палочку ванили, придающей варенью аромат и неповторимый вкус.
7. Емкость ставят на умеренный огонь и, непрерывно помешивая, варят до готовности кабачков.
8. В состав добавляют воду, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят еще полчаса в таком режиме. В конце варки ваниль убирается.
9. Кипящее варенье разливается по стерилизованным банкам, закатывается и оставляется до полного остывания в теплом помещении.

Полученное варенье, помимо пользы и прекрасных вкусовых качеств, отличается привлекательным внешним видом. Фото с изображением десерта представлено в интернете.

Правильно приготовленное на зиму сладкое блюдо отличается густой консистенцией с хорошо уваренными кусочками кабачков.

Это не только изысканное лакомство, но и сладкое украшение тортов, пирожных и других кондитерских изделий, начинка для выпечки.

Главное условие – использовать молодые плоды, поскольку в противном случае сваренные в десерте овощи получатся жесткими.

Допускается разнообразить рецептуру различными фруктами, придающими лакомству необычную изюминку.

Кроме цитрусовых и яблок, вкусовые качества улучшаются:

• Крыжовником.
• Киви.
• Вишней без косточки.
• Айвой.

Экспериментируя с подбором состава, любая хозяйка создаст собственный изысканный десерт оригинального вкуса и цвета, чтобы радовать многочисленных гостей за дружеским чаепитием зимними вечерами.

Полезное видео