Пасхальный рецепт в домашних условиях: помадка для кулича из белка, сахарной пудры и с желатином
Накануне православного праздника пасхи все хозяйки обыскивают кулинарные книги и сайты в интернете, чтобы найти идеальную глазурь.
Остановите поиски, лучшие рецепты собраны здесь. Читайте, как приготовить помадку для кулича.
Содержание
Домашняя белковая помадка с сахаром
Вариантов приготовления сладкой глазури очень много. В зависимости от желаемого результата, можно выбрать рецепты с мягким кремом или классической помадкой.
Основные виды украшений для куличей описаны в таблице.
Выберите свой вариант:
| Вид глазури | Описание |
| Классическая сахарная помадка | Обычно готовится из лимонного сока и сахарной пудры. Она получается густой, однородной и белой, быстро застывает и годится не только для украшения куличей, но и для рождественских пряников и печений |
| Магазинный вариант | Из разряда «просто добавь воды». На упаковке такой глазури будет написана рекомендуемая доза жидкости, обычно это вода или молоко, и инструкция по применению. В составе такого пакетика простая сахарная пудра и ароматизаторы |
| Белковый рецепт | Еще одна классика, которая готовится на основе белка сырого яйца и сахара. Рецепт не затратный, однако многие хозяйки боятся воздействия сырых продуктов на детский организм, выбирая варианты без яиц |
| Шоколадная | Может быть более мягкой или твердой, в зависимости от рецептуры. Можно покрыть кулич просто топленой плиткой – такая помадка быстро застынет. Некоторые повара добавляют кусок сливочного масла, чтобы шапочка кулича оставалась мягкой и нежной |
| Ягодная | Приготовить покрытие для кулича можно из любого сока, не только лимонного. Придаст красивый алый цвет вишневый компот, оранжевый – апельсиновый нектар |
Посыпьте кондитерскими сладостями. Беспроигрышный вариант, который получится у любой хозяйки.
Простой рецепт, которым украшают куличи на Пасху еще с древних времен – домашняя белковая глазурь. На приготовление нужно всего 10 минут, а ингредиенты можно найти на любой кухне.
Рецепт не потребует много затрат, необходим лишь минимальный список продуктов:
- Белок одного яйца.
- Мелкая сахарная пудра.
- Лимонный сок.
- При помощи вилки взбейте яичный белок. Лучше предварительно его охладить.
- Не стоит добиваться пышной пены, масса просто должна стать однородной консистенции. На одно яйцо понадобится около стакана сахарной пудры.
- Вмешивать песок нужно частями по 50-60 грамм. После добавления первой сахарной порции влейте 5-10 мл лимонного сока (1-2 чайной ложки), размешайте, добавляйте оставшуюся пудру. Масса должна быть густой, но не плотной.
- Такого количества ингредиентов хватает, чтобы украсить 3-4 пирога. Куличи уже должны остывать, когда вы готовите помадку.
- Масса быстро густеет и застывает, поэтому наносить ее нужно сразу после приготовления.
Пасхальная помадка с желатином
Новый рецепт на кулинарном пасхальном поприще. Для приготовления в качестве связующего ингредиента используется желатин.
Можно заменить по желанию животный продукт на растительный и взять агар-агар.
Процесс приготовления такой помадки в домашних условиях более длительный, требует полного внимания хозяйки и также быстро застывает.
Если куличи уже готовы, то следуйте пошаговой инструкции:
- Стакан сахара залейте 80 граммами воды. Полученную массу поставьте на огонь, лучше сделайте водяную баню, чтобы карамель не подгорела.
- Залейте желатин водой согласно инструкции. Некоторые пластовые виды нужно замочить заранее и подогреть, другие – сразу бросать в сироп. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке.
- Смешивайте карамельную часть с желатиновой. Не доводите массу до кипения, иначе желатин потеряет свои вязкие свойства.
- Снимите кастрюлю с огня, перелейте массу в холодную посуду.
- При помощи миксера на высокой скорости взбейте желатиновую основу, пока она не побелеет.
Глазурь с желатином готова, осталось только нанести ее на верхушки куличей. При желании можно сделать цветные разводы. Разделите полученную массу на части, капните краситель и размешайте.
Полученным цветом нанесите точечно капли на белую еще не застывшую основу, при помощи зубочистки нарисуйте маленькие звездочки.
Для получения зеленого цвета можно использовать выжимку из шпината, розового – сок свеклы.
Рецепт с сахарной пудрой и лимонным соком
Еще один простой вариант. Такая глазурь универсальна, ее можно готовить как весной для украшения куличей, так и летом для росписи пряников.
Необходимо лишь варьировать густоту массы: для печений – плотный крем, для кексов – тягучая помадка. Для рецепта с сахарной пудрой и лимонным соком понадобятся только эти продукты.
Теперь следуйте поэтапной инструкции:
- Выдавите сок из половинки лимона. Лучше использовать свежий продукт, а не консервированные заготовки. В тарелке окажется где-то 50-60 мл жидкости.
- Приготовьте из сахарного песка пудру. Лучше всего воспользоваться кофемолкой. Пудра должна быть мелкого помола. При отсутствии кофемолки купите в магазине готовый пакетик.
- На 60 мл сока понадобится 100-120 г пудры. Смешайте помадку до однородной консистенции и нанесите на кексы.
Миксер и длительные взбивания не нужны, смешивать массу можно просто ложкой.
Консистенция зависит от желаемого вкуса и мягкости: чем гуще масса, тем твёрже она получится. Готовьтесь к пасхальным праздникам с удовольствием.
