Как приготовить пирожное картошка: классический рецепт из сухарей со сгущенкой, из печенья по ГОСТу
Пирожное «картошка» знакомо из детства. Его вкус знает каждый человек, который вырос во времена СССР.
Это шоколадное пирожное, которое не нужно выпекать. Приготовить можно в домашних условиях из разных ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
Сейчас можно приготовить это лакомство в домашних условиях. Существует классический рецепт и другие вариации.
Каждый человек сможет выбрать для себя лучший вариант, чтобы приготовить вкусное угощение.
Содержание
Классический рецепт из сухарей со сгущенкой
Для приготовления десерта по классическому рецепту нужно придерживаться следующего состава:
- Ванильные или панировочные сухари 400-450 грамм.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сгущенное молоко – 10 ст. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахарная пудра – 1,5 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Ром или коньяк – 1 ч.л. (добавляется при желании).
Рецепт любимого десерта взрослых и детей:
- Сухари нужно перекрутить через мясорубку или взять уже готовые панировочные сухари.
- В емкости соединяют предварительно размягченное масло, сырое взбитое яйцо, сухари, сгущенку и какао порошок. Должна получиться однородная масса.
- Руками лепят небольшие шарики. Можно придать пирожному разную форму: круглую или овальную.
- Плоскую тарелку посыпают какао-порошком, раскладывают пирожные, накрывают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике до полного застывания.
- Чтобы украсить «картошку» используют сухари, сахарную пудру, кокосовую стружку. Из крема делают розочки и листочки.
Пирожное обязательно понравится детям, поэтому готовить их можно не только в будний день, но и на праздник.
Рецепт из печенья или бисквита
Пирожное «картошка» из печенья и бисквита нравится многим людям. Оно приобретает необычный вкус.
Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:
- Чтобы сделать сливочный крем, берут масло сливочное – 180 грамм. А также 8 столовых ложек сгущенного молока, какао 3 столовые ложки, коньяк (для детей не добавляется) 1,5 ст. л.
- Сахарный сироп готовят из пудры 80 грамм и воды 70 грамм, коньяк или ликер по желанию.
- Чтобы украсить пирожные берут какао 3 ст.л., сахарную пудру 1 ст.л.
Приготовление пирожных осуществляется в несколько простых этапов.
Можно воспользоваться руководством с фото, чтобы увидеть, как сделать вкусное угощение своими руками:
| Этапы | Пошаговая технология |
| Бисквит | Вечером нужно приготовить бисквит и дать ему вылежаться в течение 10-15 часов. Хозяйки могут использовать уже готовый корж. Его нужно мелко измельчить в мясорубке или с использованием блендера |
| Сливочный крем | Берут предварительно размягченное масло, постепенно добавляют сгущенное молоко. Взбивают крем, чтобы получилась тягучая однородная масса. Часть крема откладывают для украшения, вторую используют для пирожных. Добавляют какао-порошок и вымешивают |
| Сахарный сироп | В бисквитную крошку добавляют 5 ст.л. сиропа |
| Смешивание ингредиентов | В готовый сливочный крем постепенно добавляют крошку, чтобы получилась плотная масса для лепки пирожных |
| Формирование | Делают небольшие круглые шарики или придают овальную форму |
| Украшение | Плоское блюдо посыпают какао-порошком и выкладывают пирожные, которые предварительно обваливают в какао. Можно сделать углубления и при помощи кондитерского мешка с кремом сформировать ростки |
Блюдо ставят в холодильник до полного застывания. Среднее время 8-10 часов. Рецепт из печенья самый быстрый и легкий, но не менее вкусный.
Как сделать по ГОСТу своими руками: рецепт из СССР
Пирожное «картошка» пользовалось особым спросом и популярностью в советское время. Существуют разные варианты приготовления, но многим хозяйки ищут рецепт по ГОСТу, как в СССР.
В советское время пирожное готовили из бисквита, без добавления крошки или печенья. Его пекут заранее, чтобы он хорошо вылежался и немного подсох.
Все ингредиенты аккуратно и постепенно смешивают, чтобы получилась однородная воздушная масса.
Для приготовления берут муку, сахар, сахарную пудру, крахмал, ромовую эссенцию, куриные яйца, сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок.
Пропорция ингредиентов для бисквита:
- Белки и желтки отдельно – 6 шт. Во время взбивания белков постепенно добавляют 40-45 грамм сахарной пудры.
- В отдельной посуде смешивают желтки с сахаром и тщательно перетирают.
- Все ингредиенты смешивают, добавляют просеянную муку (140 грамм) и крахмал (25 грамм). Нужно аккуратно вымешивать тесто.
- Выпекать в духовке, в течение 60 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
- Через сутки бисквит измельчают.
- Берут масло комнатной температуры, сахарную пудру в пропорции 250:130 грамм. Далее смешивают сгущенное молоко 90 гр, 2 капли ромовой эссенции и смешивают. Получается вкусный масляный крем.
- Добавляют крошку из бисквита, чтобы образовалось однородное тесто.
- Следующий этап – лепка пирожных овальной формы одинакового размера, обваливают в какао-порошке и отправляют в холодильник на 10 часов.
Диетический вариант по Дюкану и калорийность на 100 грамм
Приготовить диетическое пирожное можно для людей, которые придерживаются ПП, по Дюкану.
Калорийность на 100 грамм: 118,2. Из них белки – 8,7%, жиры – 11,8%.
Для приготовления постного бисквита используют овсяную муку:
- Яйцо 1 штука.
- 3 ст. л. молока.
- Столовая ложка обезжиренного какао.
- 5 ч. л. ФитПарада.
- Щепотка соли, 1/3 ч. л. соды.
Крупу можно перемолоть самостоятельно в кофемолке.
Все ингредиенты перемешивают, добавляют 2 капли уксуса, чтобы активировать соду. Выпекают в микроволновой печи или духовом шкафу.
Для крема:
- 250 миллилитров молока.
- Обезжиренное какао 1 ст. л.
- 9 ч. л. ФитПарада.
- 1 ч. л. Агар-агара.
Ингредиенты перемешиваются. Нужно переложить в металлическую емкость и довести до кипения. Когда крем остынет, добавляют измельченный бисквит и перемешивают.
Через 10 минут масса становится однородной. Можно лепить круглые пирожные. Их укладывают на 6 часов в холодильник до остывания.
