Скидки, подарочные купоны, обсуждение новостей и трендов моды в наших группах. Присоединяйтесь!

Чем отличаются маслины от оливок и что полезнее

Благородное оливковое дерево дарит вкусные и сочные плоды. Из этих маленьких ягод получают масла, которые незаменимы в кулинарии.

Но полезны ли консервированные плоды? Читайте, в чем разница между маслинами и оливками.

Отличие между маслинами и оливками

И маслины, и оливки – это плоды одного и того же дерева. Цвет – это хитрость производителя.

На самом деле маринуются только зеленые оливки, а цвет получают черные ягодки благодаря рецептуре рассола.

Важно! Маринад для черных оливок готовится с консервированной добавкой Е579.
 
Именно из-за глюконата железа и реакции с кислородом зеленые плоды превращаются в черные.

Зеленые оливки – горькие на вкус. Они плотные и твердые, находятся на первой стадии созревания.

Для консервации и маринования нужны именно такие плоды, которые еще не созрели. Поэтому разницы между маслинами и оливками практически нет.

011

Всего два критерия отличия:

  • Цвет из-за особенностей рецепта.
  • Названия. Маслины – это черные плоды, оливками называют зеленые.

Зрелые оливки на дереве уже приобретают черный цвет – это спелые и мягкие ягоды, которые пригодны для приготовления масла.

Они сами в определенный момент опадают с деревьев. Запомните, черные и зеленые оливки – это одно и то же.

Важно! Плоды для консервации собирают руками, когда они зелено-розового цвета.
 
Спелые экземпляры опадают сами, поэтому на фабрике под деревьями расстилают специальные сетки.

Польза и вред

Оливки полезны из-за богатого минерально-витаминного состава. На 6% плоды состоят из белковых составляющих, клетчаткой заполнены на 9%, на 23% — из воды, 56% — это жиры и масла.

Ознакомиться с подробным минерально-витаминным составом можно в таблице:

Витаминно-минеральный состав Количество
А 0, 12 мг
В1 0, 02 мг
В2 0, 01 мг
В4 6, 6 мг
Е 2, 8 мг
РР 0, 24 мг
Натрий 750 мг
Кальций 74 мг
Калий 36 мг
Магний 8 мг
Фосфор 4 мг
Медь 0, 23 мг
Железо 3, 3 мг
Цинк 0, 22 мг
Селен 0, 01 мг
Омега 3 0, 04 г
Омега 6 0, 55 г
Насыщенные жирные кислоты 0, 9 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0, 59 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 5, 1 г

022

Важно! Употребление несколько штук оливок в день поможет поддерживать здоровье организма.

Хозяйки часто подают к столу оливки, даже не подозревая о пищевой ценности продукта. Из-за высокой калорийности маленькие плоды – идеальный вариант закуски к алкогольным напиткам.

Даже консервированные блюда приносят пользу для организма. Они предотвращают алкогольное отравление, налаживая работу желудочно-кишечного тракта.

Среди других полезных свойств:

  • Заживляющая способность. Употребление нескольких плодов в день поможет затянуться микротрещинам желудка и кишечника.
     
    Оливки усиливают кислотность желудка, стимулируя ферментацию.
  • Помогают очистить сосуды. Благодаря богатому составу насыщенных и ненасыщенных кислот, омега 3 и омега 6, оливки влияют на кровяной состав и обладают противотромбозным действием.
  • Снижение уровня плохого холестерина в крови. Еще одна способность, которая должна порадовать любителей оливок. Полезное влияние заслужено благодаря омега 3.
  • Разгоняют желчь. Очень важно употреблять необходимое количество именно растительных жиров людям, которые ведут малоподвижный образ жизни.
     
    Также замечено влияние на клетки печени – плоды способны улучшить процесс регенерации органа.
  • Профилактика онкологических заболеваний. Эти данные подтверждены научными исследованиями.
  • Противовоспалительный эффект. Из-за богатого витаминно-минерального состава оливки помогают справиться с вирусными атаками, укрепляя иммунитет и уменьшая очаг воспаления в период болезни.
  • Омолаживающий эффект. Плоды – лидеры по содержанию витаминов В и Е, которые улучшают эластичность кожи, сохраняя женщину красивой еще долгие годы. Также считается, что шанс забеременеть выше у тех девушек, которые едят оливки.
  • Природный афродизиак. Благодаря улучшению кровообращения, мужчины могут не беспокоиться, эрекция придет в самый подходящий момент.

Маленькие и вкусные ягодки могут приносить и вред. Если у вас есть возможность, то заготовками занимайтесь сами. Однако большинство людей покупают готовые маринованные продукты.

Содержание консервантов и вредных веществ в них зашкаливает, поэтому если съесть их много, то можно получить в подарок аллергическую реакцию.

Поэтому в списке противопоказаний находятся:

  • Люди, страдающие от гастрита и язвенных поражений пищевой системы.
  • Дети, не достигшие возраста 3 лет и аллергики.
  • Кормящие матери.
Важно! Перед употреблением и включением в свой рацион оливок лучше проконсультироваться с врачом людям с панкреатитом, циститом и желчекаменной болезнью.

Рецепт салатов и солянки

В чистом виде продукт употребляют редко. Самый распространенный способ применения в кулинарии – добавление в салаты и блюда.

Украсить плодами можно пиццу, добавить в любимый овощной салат. Часто встретить на тарелке черные или зеленые плоды можно в греческом салате.

033

Готовится домашний вариант по следующему рецепту:

  • Порежьте крупными кусками помидоры, огурцы, болгарский перец и фиолетовый лук.
  • Порежьте дольками или кружочками маслины.
  • Добавьте любимые специи. По классике жанра – орегано и базилик.
  • Добавьте в салат вместо соли несколько капель соевого соуса, сбрызните лимонным соком.
  • Некоторые гурманы улучшают рецепт порезанными перепелиными яйцами или куриной грудкой.
  • Заправьте салат оливковым маслом по вкусу.

Еще один знаменитый метод применения – суп. На мясном бульоне готовится особый вид под названием солянка. В состав входит практически все, что было найдено в холодильнике.

Сварите говяжий бульон, добавьте порубленные следующие продукты:

  • Сырокопченую грудинку.
  • Маринованные огурчики.
  • Помидоры.
  • Лук, морковь, картофель.
  • Чеснок, петрушка, укроп, перец и специи.
  • Сосиски.
  • Лимон.
  • Оливки.

Заправьте сваренное блюдо сметаной, можно при нехватке жирности добавить 1-2 столовых ложки оливкового масла.

Наслаждайтесь необычным, но очень наваристым и вкусным блюдом! Особенно порадует рецепт, если приготовить суп на открытом огне на природе. Приятного аппетита!

Полезное видео

Добавить комментарий

Adblock
detector