Классический и другие рецепты приготовления хреновины в домашних условиях

Разнообразие соусов, приправ на полках продуктовых магазинов позволяет покупателям запутаться в выборе.

С давнего времени блюда, приготовленные своими руками, ценились больше всего.

Одним из острых, но пикантных соусов считается хреновина – сделать такое лакомство можно в домашних условиях.

Хозяйки, которые базово ознакомлены с принципами консервации, могут смело отправляться на кухню, приступать к приготовлению этого соуса. Он отлично подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Что такое хреновина?

В простом понимании слово «хреновина» означает огромный корень острого растения под названием хрен.

В кулинарии данным наименованием принято называть специальный соус, приготовленный из помидор, хрена, чеснока, соли.

Все указанные ингредиенты перекручиваются мясорубкой или кухонным комбайном.

Чтобы хреновина была вкусной, необходимо соблюдать традиции ее приготовления, созданные на Урале, Сибири:

• Другое название данного блюда – горлодер, хренодер: именно так можно охарактеризовать всю остроту приправы.
• Хреновина завоевала любовь людей не только благодаря особому составу, но и из-за лечебных свойств.
• Сегодня существует огромное количество вариаций приготовления заготовки: согласно добавкам итоговый результат будет обладать разным вкусом.
• Традиционная рецептура подразумевает измельчение всех перечисленных ингредиентов, последующую их варку и консервацию.
• Острая приправа обычно подается к мясу или гарнирам, но никто не запрещает употреблять хреновину просто, намазав на хлеб.
• Данная закуска отлично борется с пониженным аппетитом, поэтому при отсутствии желания кушать рекомендуется съесть чайную ложку соуса до еды.
• Готовить хреновину можно в любое время года, а также на зиму, по сезону добавляя различные овощи и специи.

Среди огородников бытует примета, что выкапывать хрен для блюда рекомендуется только в те месяцы, в названии которых присутствует буква «р».

Именно так можно получить действительно острый, жгучий лист хрена.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Традиционный рецепт приготовления подразумевает подбор небольшого количества ингредиентов.

Сибирская хреновина предполагает наличие томатов, хрена, чеснока и соли. Также в Сибири традиционно добавляют перец чили для большей пикантности.

Рассмотрим основные особенности, как правильно выбрать ингредиенты для приготовления данной приправы – ее можно добавлять к пельменям, вареникам, мантам:

Классический рецепт

Хреновина с помидорами и чесноком – классический вариант приготовления

• Время приготовления – 30 минут.
• Время подготовки ингредиентов – 40 минут.
• После приготовления вы получите – 2 банки по 1 литру.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• Томаты спелые плотные – 2 килограмма.
• Чеснок сухой – 150 граммов.
• Корень хрена – 350 граммов.
• Соль – 15 граммов.
• Сахар – 10 граммов.

Рецепт:

1. Помидоры тщательно промывают под холодной водой, проверяют на наличие гнилых участков, вырезают плодоножку.
2. Чеснок очищают от шелухи, хрен также промывают, чистят от шкуры.
3. Чеснок, нарезанный кубиками, хрен помещают в мясорубку или кухонный комбайн, измельчают до однородного состояния.
4. Томаты также необходимо перекрутить через мясорубку вместе с семечками.
5. Все продукты поместить в кастрюлю, добавить сахар и соль, немного проварить 30 минут.
6. Старорусский рецепт традиционной хреновины подразумевает распределение по баночкам и хранение в холодильнике или закатывание на зиму. Хранить в холодильнике данное блюдо можно на протяжении недели.

Другие способы приготовления

Стоит различать хреновину и хреновуху, которая представляет собой настойку на спирту.

Ее зачастую изготавливают из самогона или на водке. Несколько вариантов приготовления приправы с добавками рассмотрено далее.

Хреновина с яблоками

• Время приготовления – 30 минут.
• Время подготовки ингредиентов – 30 минут.
• После приготовления вы получите – 6 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 2 килограмма.
• Яблоки кисло-сладкие – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Корень хрена – 400 граммов.
• Уксус столовый – 2 столовые ложки.
• Соль – 15 граммов.
• Сахар – 10 граммов.

Рецепт:

1. Чеснок и хрен очистить от кожуры, порезать некрупными кусочками.
2. Помидоры помыть, убрать плодоножку. Также поступить с яблоками, их можно натереть на терке.
3. Все ингредиенты перемолоть блендером или с помощью мясорубки.
4. Переложить массу в большую кастрюлю и поставить на огонь.
5. Довести массу до закипания добавить уксус, соль и сахар. Проварить еще 5 минут и выключить.
6. Разлить по чистым банкам и закатать.

Хреновина со свеклой

• Время приготовления – 30 минут.
• Время подготовки ингредиентов – 20 минут.
• После приготовления вы получите – 5 порций по 200 миллилитров.

Ингредиенты:

• Корень хрена – 400 граммов.
• Свекла – 200 граммов.
• Вода – 100 миллилитров.
• Уксус столовый – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Поваренная соль – 1 чайная ложка.

Рецепт:

1. Корень хрена и свекла очищаются от кожуры.
2. Овощи необходимо тщательно промыть под холодной водой.
3. Подготовленные овощи измельчают блендером.
4. В получившуюся нежную и гладкую структуру добавляют соль, сахар и уксус.
5. Также необходимо добавить воду, перемешать до однородной консистенции.
6. Разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

Такие несложные, но вкусные рецепты помогут быстро приготовить полезную, ароматную и жгучую приправу под мясо, гарниры и макароны.

Полезное видео