Описание и виды сушеных помидоров, использование их в салатах и других блюдах, рецепты

Сушёные помидоры — лакомство, не столь распространённое в России.

В Италии правильно засушенные помидорки добавляют в пиццу, бутерброды, подают, как отдельное блюдо. Это настолько вкусно, что, попробовав однажды, вы захотите сделать годовой запас продукта.

Итальянцы сделали сушёные томаты частью культуры. В нашей стране принято делать засолку: всем знакомы баночки с вкусным рассолом, где плавают раздутые помидоры, мягкие на ощупь.

Так что мешает сделать исключение, и приобщиться к другой культуре, засушив помидоры по итальянскому рецепту?

Описание продукта

При сушке помидоры теряют 80-90% от своей массы. Остаётся кожура и немного мякоти, поскольку толстые внутренние перегородки удаляют в процессе сушки.

Для приготовления их разрезают на 2-4 части. В виде таких ломтиков помидоры сушат, делают это на открытом воздухе, под воздействием солнечных лучей, или в печи.

Виды и отличие от кизила

Сегодня не все производители добросовестны. На рынке часто одни продукты заменяют другими.

Так происходит с кизилом. Кизил — продукт южных стран, который содержит огромное количество витамина С и других веществ. Он используется в лечении и для профилактики многих заболеваний.

Сегодня на рынке встречается поддельный кизил: за него выдают обычные помидоры. Отличия очевидны: это два разных продукта, их составы в корне различны.

Обидно, что, желая попробовать необычный продукт, наши туристы часто натыкаются на определённый сорт помидоров, высушенных и приправленных вкусовыми добавками. Отличить одно от другого может не каждый.

Кизил:

Томат:

Отличия кизила от помидоров:

• Кизил более плотный.
• Помидоры имеют непрозрачную консистенцию, а кизил просвечивает.
• Кизил более кислый.
• Цвет настоящего кизила немного отливает янтарным.

Применение

Как использовать сушёные помидоры?

Рецептов больше, чем кажется:

• Паста.
• Приправа.
• Бутерброды.
• Пицца.
• Салаты.
• Рагу.
• Соус.

Ещё один занятный способ использования этого блюда — закуска к пиву или водке. Вино и прочие сладкие напитки не подойдут, а пиво или водку закусывать помидорами — отлично.

Стоит для этих целей сделать их чуть более острыми. Вначале нужно добавить крупную соль, а после использовать перчик и мелкую соль. Это полезнее и вкуснее, чем чипсы и сухарики.

Медики категорически против употребления этих продуктов, опасно это для детей.

Сушёные помидоры являются превосходной альтернативой чипсам и сухарикам. Чтобы увлечь детей, переложите их в упаковку от чипсов: чтобы шуршало. И вкусно, и полезно.

Рецепты

Попробуем приготовить сушёные томаты в духовке. Это популярный итальянский рецепт: готовый результат получится быстро, для этого не требуется особых навыков.

Рецепт сушёных помидоров

• Время приготовления — 5-6 часов.
• Время подготовительных работ — 10-20 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров среднего размера (чуть меньше бильярдного шара).
• Специи.
• Крупная морская соль.
• Бумага для выпекания.

В результате у вас получится 100-200 грамм сушёных томатов.

Рецепт:

1. Моем помидоры.
2. Разрезаем на две половинки.
3. Если есть крупные перегородки внутри, лучше их изъять.
4. Выкладываем половинки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания.
5. Хорошо посыпаем крупной солью.
6. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 90 градусов.
7. Следите, чтобы температура в духовке не увеличивалась. Лучше сделать её меньше, чтобы томаты не подгорели.
8. Томим их в духовке 5-6 часов. Не допускайте коричневой корочки. Её образование говорит о том, что следует немедленно убавить огонь.
9. После термической обработки томаты достают из духовки, и посыпают перчиком, мелкой солью. Используйте чесночную соль, вкус чеснока отлично сочетается с помидорами в любом виде.

Как только лакомство остынет, оно готово к употреблению в пищу: используйте его, как холодную закуску, крошите в соус, пиццу, салат.

Польза и вред

Вред от продукта возможен только в том случае, если у вас есть аллергия на томаты. Не стоит употреблять их маленьким детям до 2-3 лет.

Если в состав входят острые приправы, от продукта стоит воздержаться людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Польза от продукта огромная.

Такой способ приготовления выводит всю влагу, но полезные вещества сохраняются почти полностью:

• Помидоры насыщают организм витаминами: РР, С, Е, В6, В1 и В2.
• Продукт, также, содержит: каротин, калий, магний, натрий, фосфор.
• Является источником редкой пантотеновой кислоты.
• Неофициальные данные говорят о выраженном противораковом эффекте томатов. Считают, что они полезны именно в плане профилактики образования опухолей.
• В помидорах содержатся ценные вещества: железо, цинк и медь. Они полезны для работы сердца, процесса кроветворения.
• Ценное вещество в составе — ликопин. Нейтрализует свободные радикалы, является мощнейшим антиоксидантом.

А ещё, помидоры вкусные. Зимой их стоимость в России высокая, поэтому стоит сделать запас в летнее время, когда их продают по цене 20-30 рублей за 1 кг, или вырастить на грядке самостоятельно.

Создайте атмосферу Италии за обедом: приготовьте их традиционные блюда, и не забудьте о сушёных томатах.

Полезное видео