Как готовить булгур: что это за крупа, польза и вред, а также рецепты приготовления
Обилие разнообразных видов круп позволяет каждой хозяйке ежедневно экспериментировать с рецептами блюд.
Булгур представляет собой одну из разновидностей ценных и питательных круп, которую зачастую подают в качестве гарнира, однако многие хозяйки способны на его основе приготовить плов.
Такая крупа широко распространена среди стран Восточной Азии, именно там из нее готовят вкусные блюда, добавляют к салатам, подают к мясу, рыбе и другим продуктам.
Чтобы правильно приготовить булгур, рекомендуется подробнее узнать об этой крупе, а также выяснить ее полезные свойства и возможный вред для организма.
Содержание
Что за крупа булгур
Некоторые неопытные кулинары при слове «булгур» представляют обычный рис, обработанный определенным способом.
Однако такое представление ошибочно, ведь булгур не что иное, как крупа из пшеницы. При ее производстве используется определенная технология, позволяющая употреблять продукт.
Рассмотрим несколько факторов из истории, чтобы лучше понять что это за крупа:
- Производство. Чтобы получить продукт, пригодный для употребления в пищу, производители подвергают пшеницу водяной термической обработке.
После этого она подсушивается в сухом месте или на солнце, далее ее просеивают от шелухи, отрубей. Нередко булгур путают с рисом, кускусом и дробленой пшеницей. - Применение. Крупу используют как начинку для фаршировки различных блюд восточной кухни. Булгур широко используется кулинарами Армении, Индии и стран Азии.
Особенность булгура – его не нужно промывать перед приготовлением, как это делается с рисом. - Состав. Крупа высоко ценится не только за удобство в приготовлении. Она обладает хорошим составом, оказывающим пользу для организма человека.
Здесь присутствуют витамины группы B, холин, фолиевая кислота, медь, фосфор, калий, магний. В составе также есть клетчатка, насыщающая организм. - Калорийность крупы высока – 347 калорий на 100 граммов продукта, однако это не означает, что булгур способствует набору жировой прослойки.
Наоборот, его можно использовать для диетических целей, ведь количество жира на 100 граммов равно 1,5 г.
Из булгура готовят восточное блюдо табуле – салат с пикантным привкусом. Вариантов применения – масса, каждый из них позволяет вкусно приготовить продукт.
Полезные свойства
Как известно, булгур – это измельченная и обработанная пшеница, поэтому все свойства данного растения сохраняются.
Кроме указанных выше витаминов, элементов, в составе находится железо, селен, натрий, цинк, марганец и кальций. Перед тем, как готовить булгур, выясним его полезные свойства.
Это говорит о том, что крупу можно использовать для приготовления блюд при сахарном диабете.
Рассмотрим, чем полезен булгур, фото которого можно видеть ниже:
| Польза | Описание |
| Улучшение функционирования женской половой системы | Присутствие в составе фолиевой кислоты делает продукт лучшим вариантом крупы для приготовления супа на обед |
| Стимуляция деятельности кишечника | Большое количество углеводов и клетчатки способствует запуску всех пищеварительных процессов. Низкий гликемический индекс не провоцирует скачки инсулина |
| Активизация расщепления жиров | Булгур отлично подходит для похудения, так как хорошо насыщает организм питательными пищевыми волокнами |
| Замедление процессов старения | Крупа оказывает положительное влияние на состояние ногтей, волос, кожи. Кроме того, булгур нормализует обменные процессы, улучшает состояние здоровья при стрессовых ситуациях |
Вред
Особых ограничений в употреблении продукта нет, однако если человек имеет нарушения работы пищеварительного тракта.
А также в карточке стоит диагноз гастрит или подобное заболевание, от частого приема крупы стоит отказаться.
Несколько факторов, запрещающих прием употребление в рацион данного продукта:
- Рекомендуемый зачастую способ приготовления крупы с предварительной обжаркой не подойдет людям, старающимся сбросить лишний вес.
Такой ход даст обратный эффект, ведь калорийность даже классического гарнира будет высокой. - В период обострения заболеваний ЖКТ не рекомендуется кушать булгур по причине высокого содержания клетчатки: хоть вещество полезно для кишечника, но в стадии обострения будет неприемлемо.
- Людям, страдающим целиакией – неспособностью переваривать белок злаковых культур, варить пшеницу не рекомендуется – это может стать причиной серьезных последствий.
Многие кулинары интересуются, сколько стоит 1 килограмм булгура. Ответ на этот вопрос будет простым, за указанное количество крупы придется заплатить цену от 200 рублей.
С крупой получается вкусный грибной бульон, его можно сочетать с картофелем. Булгур, приготовленный с курицей, поразит всех гостей и домашних.
Как варить кашу: рецепты приготовления
- Время приготовления – 1 час.
- Время подготовки ингредиентов – 15 минут.
- После приготовления получается – 4 порции.
Пищевая ценность на 100 грамм:
| Калорийность | 347 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 1,5 г |
| Углеводы | 57 г |
Ингредиенты:
- Булгур – 1 стакан.
- Сливочное масло – 2 столовых ложки.
- Соль – 0,5 чайной ложки.
- Вода для варки крупы – 2 стакана.
Рецепт:
- Предлагаем рецепты приготовления в кастрюле и мультиварке.
Прежде чем сварить продукт, его рекомендуется промыть – делать это можно по желанию. Откиньте крупу на сито и хорошо промойте проточной водой. - На сковороде или в чаше мультиварки растопите сливочное масло на режиме Жарка, обжарьте булгур в течение 5-7 минут – это позволит каше не слипнуться во время приготовления.
- Подготовленную крупу переложите в кастрюлю, залейте водой, насыпьте соль. Если приготовление осуществляется в мультиварке, просто налейте воду и посолите.
Установите режим Крупа на 30 минут, в зависимости от мощности агрегата. - При готовке на плите, варите крупу 20 минут на среднем огне с прикрытой крышкой. Подать сваренную кашу можно с овощами, мясом, грибами и другими продуктами, ценящимися в семье.
