Сладкое яблочное вино домашнего приготовления: пошаговый рецепт, как сделать своими руками

Вино из яблок считается самым доступным, если изготавливать его своими руками в домашних условиях.

Яблоки обладают невысокой ценой, поэтому приготовить ароматный, сладкий напиток не составит труда и не ударит по кошельку.

Яблочное вино обладает особым пряным вкусом, оно прекрасно освежает организм летом. Напиток может быть столовым, десертным или ликерным, согласно технологии производства и добавленным ингредиентам.

Алкоголь хорошо осветляется, потому, как сделан из яблок, обладает приятным золотистым цветом и насыщенным ароматом.

Как называется вино из яблок

Вкусное и пряное яблочное вино имеет название сидр или плодовое вино. Самодельный напиток получается особенно вкусным, если соблюдать рецепт приготовления.

Название «сидр» пришло к нам из Франции, где по специальной технологии люди научились готовить некрепкое яблочное вино.

В Германии такой напиток имеет название «мост», он характеризуется более крепким градусом. Самым крепким считается яблочное бренди под названием «кальвадос».

Рассмотрим несколько секретов и хитростей, чтобы сделать вкусный алкоголь домашнего приготовления:

• Осадок, оставшийся после приготовления напитка, выбрасывать не стоит – он понадобится для изготовления закваски.
• Чтобы остановить брожение, рекомендуется простерилизовать бутылки с содержимым, тем самым повысив его градус до отметки в 50.
• Если алкоголь не набирает 15-градусной крепости, то его необходимо дальше оставить на брожение, чтобы получился слабоалкогольный сидр.
• Для приготовления хорошего напитка можно использовать ягоды, добавляющие привкус терпкости: здесь хорошо подойдут сливы, рябина, груша и терн.

Готовый напиток можно закатывать в банки и открывать в зимнее время года, чтобы согреться, насладиться приятным ароматом и вкусом.

Как сделать вино из яблочного сока или варенья

Домашнее вино из яблочного варенья

• Время приготовления – 5 суток.
• Время подготовки ингредиентов – 2 часа.
• После приготовления вы получите – 1 литр напитка.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• Яблочное варенье – 1 литр.
• Чистая вода – 1 литр.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки.
• Изюм – 100 граммов.

Рецепт:

1. Такое вино можно приготовить как из варенья, так из сока, компота.
    
   Перед тем, как сделать напиток, необходимо подготовить 3-х литровую стеклянную банку, тщательно вымыв ее и обдав кипятком.
2. В банку необходимо пересыпать варенье, добавить воду и положить сахар при желании.
3. Далее необходимо положить изюм, но мыть его не допустимо: вино бродит только при условии наличия определенных бактерий на изюме.
4. Массу хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы смесь могла дышать.
5. Поместить тару в темное место на 5 суток при температуре 20-25 градусов. Ежедневно необходимо проверять готовность, помешивая состав чистой деревянной ложкой.
6. Далее напиток процеживают, отделяя жмых от жидкости, надевают на горлышко резиновую перчатку и отправляют на брожение.
    
   Как только перчатка перестанет надуваться, это будет означать, что сладкое и вкусное вино в домашних условиях готово.

Простой рецепт вина из яблок пошагово

• Время приготовления – 30 суток.
• Время подготовки ингредиентов – 2 часа.
• После приготовления вы получите – 15 литров вина.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• Яблоки спелые сладкие – 20 килограммов.
• Сахарный песок – от 150 до 400 граммов на каждый литр яблочного сока.

Рецепт:

1. Данный простой рецепт предполагает изготовить своими руками сладкое яблочное вино.
    
   Первое, что необходимо сделать – помыть всю тару, простерилизовать банки. Понадобится 3 5-литровых банки.
2. Яблоки мыть нет необходимости, так как на кожуре располагаются бактерии, нужные для брожения. Все фрукты необходимо нарезать дольками, очистив от косточек.
3. Фрукты пропускают через комбайн, блендер или мясорубку. В итоге получается яблочное пюре.
4. Полученную смесь, согласно пошаговому рецепту, необходимо поместить в банки, туда добавить сахар по вкусу.
    
   Банки накрыть марлей и поставить на брожение в темное место на протяжении нескольких недель при температуре 20-22 градуса.
5. По истечению 2 недель рекомендуется сменить марлю на резиновую перчатку с проколотым пальцем.
    
   Предварительно необходимо процедить состав и поместить его обратно в банки.
6. К вину, приготовленному по простому рецепту, необходимо добавить еще сахар.
    
   Плотно закрыть крышкой и убрать до окончательного созревания на 1-2 месяца в темное место с температурой 10-16 градусов.

Сколько бродит самодельное вино

Домашние виноделы, которые еще не набрались опыта в данном искусстве, зачастую задаются вопросом: сколько бродить должно домашнее вино?

Чтобы ответить на данный вопрос необходимо понять, какой тип вина будет изготавливаться: сухое, бренди, самогон, сидр.

Самым лучшим условием для брожения самодельного вина считается температура 15-25 градусов, такое брожение называется медленным, но качественным:

Как осветлить вино

Купить ароматное яблочное вино можно в магазине, однако получить истинное наслаждение можно только благодаря вкусу самодельного домашнего алкоголя.

Одним из необходимых этапов производства является его осветление.

Существует несколько способов, чтобы осветлить домашний напиток из яблок, рассмотрим каждый из них:

1. Оклейка. Такое замысловатое название подразумевает введение в готовый состав яичный белок. Продукт распадается на ферменты, после чего вино процеживают и разливают по бутылкам.
2. Осветление холодом. Наиболее популярная методика, подразумевающая охлаждение напитка до температуры -5 градусов.
3. Осветление теплом. Перед тем, как делать такую процедуру, рекомендуется ознакомиться с технологиями. Вино подогревается на водяной бане до +50 градусов.

На видео представлен способ, как осветлить вино желатином – процедура занимает до 2 недель времени.

В промышленном производстве нередко применяют молочные бактерии для улучшения процесса брожения, однако в домашних условиях в этом нет необходимости.

Полезное видео