Рецепты теста на пасхальные куличи с дрожжами в хлебопечке и украшение изделий

Исторически сложилось так, что тесто на пасхальные куличи выпекают с особой осторожностью, бережно подготавливая каждый ингредиент, производя любой процесс.

Тесто должно быть нежным, ароматным, сдобным, а также сытным и плотным. В настоящее время существует много рецептов и техник, которые приспособлены под современные потребности и ритмы.

Сдобное тесто с дрожжами в хлебопечке

• Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции.
• Кулич будет готов полностью через 2 часа 15 минут.
• Процесс обработки и подготовки компонентов кулича составит 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 1 стакан муки.
• ½ стакана молока.
• 45 грамм сливочного масла.
• ½ стакана сахара.
• 1 яйцо.
• 15 грамм сухих дрожжей.
• Кондитерские специи.
• 300 грамм изюма.
• 50 грамм бренди, коньяка или ликера.

Тесто на куличи пасхальные в хлебопечке готовится в соответствии с такой рецептурой:

1. Изюм замочить в теплом алкоголе. Продукт должен пропитаться алкогольной жидкостью.
2. В емкость хлебопечки поместить молоко, растаявшее масло, всколоченное яйцо, муку, перемешанную с сахаром и пряности.
3. Установить режим «дрожжевое тесто». Когда прозвучит звук начала работы, стоит высыпать в емкость устройства еще и изюм.
4. Выпекание можно продолжить в хлебопечи, используя соответствующий режим работы или духовке при температуре 180 градусов. Готовность можно проверять с помощью деревянной палочки, шпажки.

Простой рецепт с сухими дрожжами

• Время работы по выпеканию простого кулича составит 2,5 часа.
• Получится 20 порций.
• Активная работа займет примерно 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Сдобное тесто кулича с сухими дрожжами:

• Пол литра молока.
• 2 маленьких пакета сухих дрожжей.
• 2 яйца.
• Щепотка соли.
• 250 грамм сахара.
• 1 пакет ванилина.
• Пачка сливочного масла.
• Килограмм муки высшего сорта.

Приготовление кулича на сухих дрожжах — это просто бомба:

1. Нагреть молоко до 40 градусов и развести в нем молоко.
2. В молоко, с разведенными дрожжами добавить яйца, сахар, соль и ванилин. Ингредиенты нужно замечательно перемешать.
3. В уже полученную смесь засыпать 1 стакан муки, хорошо перемешать состав опары.
4. Высыпать остальную часть муки. Вымесить. Залить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
5. Миску с тестом прикрыть отрезом чистой натуральной ткани. Оставить продукт на 1 час, чтобы он увеличился в объемах.
6. По истечению отведенного времени, тесто нужно разделить, чтобы разложить по формам. В самих формах тесто стоит еще четверть часа.
7. Чтобы открытая часть кулича имела глянцевый блеск, стоит площадь смазать взбитым яйцом.
8. Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов.

Александрийское и венское тесто

Рецепты для пасхальных куличей отличаются уникальностью и оригинальностью.

Если рассматривать традиционные варианты, то наиболее популярными являются рецептуры Александрийского и венского происхождения.

Многие хозяйки оставляют положительные отзывы именно о таких рецептурах. Хвалеными остаются варианты творожного теста для куличей.

Каким быть должно каждое тесто:

Александрийское тесто для пасхального кулича

Венское тесто

Готовка займет более 18 часов. Работа с продуктами занимает 1,5 часа. Получится 25 порций. Пищевая ценность на 100 грамм: Калорийность: 1750 ккал. Белки: 74,2 г. Жиры: 83,8 г. Углеводы: 980,9 г. Продукты для александрийского варианта основы: 1 кг топленого молока. 1 кг сахара. 1/2 кг масла. Десяток яиц. Большая пачка сухих дрожжей. Дополнительно 3 желтка. По 200 г изюма и цукатов. 20 г коньяка. Щепотка соли. Ванилин. 2,5 кг муки. Алгоритм приготовления: Вечером замешивается заготовка: желтки, яйца, сахар, молоко.   В последнюю очередь добавить дрожжи и растопленное масло. Оставить смесь на ночь. Утром подогреть коньяк. Смешать алкоголь с солью и ванилином.   Добавить к настоявшейся за ночь смеси. Предварительно изюм нужно пропарить в коньяке. Потом смешать с цукатами. Просеять в жидкую смесь муку, а потом высыпать изюм с цукатами. Вымесить тесто. Налепить миску с тестом пищевой пленкой и дать смеси подняться. Разложить порции по формам и оставить на 20 минут. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут

Получается более 30 маленьких куличей. Готовка займет 12 часов. Работа с продуктами – 1 час. Пищевая ценность на 100 грамм: Калорийность: 1200 ккал. Белки: 54,2 г. Жиры: 23,8 г. Углеводы: 780,9 г. Венский вариант основы на пасху: Муки – 3 кг. Большой пакет сухих дрожжей. Литр молока. 1,2 десятка яиц. 4 стакана сахара. 2 пачки масла. 0,5 кг смеси из изюма, цукатов и чернослива. 1-2 пакета ванилина. Способ приготовления: Сахар растереть с яйцами. Сахарно-яичную массу смешать с молоком, дрожжами и растопленным маргарином. Смешав компоненты, оставить емкость настаиваться под пленкой в течение 10 часов. В опару через 10 часов добавить соль, муку и сладкую смесь. Вымесить и оставить на час под полотенцем. Расфасовать по формам и подождать 10 минут. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов

Украшения для куличей из теста пошагово

Чтобы кулич не выглядел банально и отличался от остальных, стоит продумать интересный способ украшения.

Если не хватает фантазии можно ознакомиться с фото опытных хозяек. Часто готовят украшения из теста.

Украшение для пасхального кулича будет выглядеть красиво и при этом не займет ни минуты лишнего времени, так как элементы можно готовить из остатков.

Украшение из теста пошагово:

1. Стоит продумать композицию, которая будет украшать изделие. Обычно используют колоски и цветы, крест, листочки.
2. Раскатать кусочек пластичной субстанции колбаской, слегка приплюснуть ладонью, уложив на стол. Ножом сделать надрезы типа елочки по краям.
3. Кусочек слегка растянуть на столе. С помощью ножа вырезать форму креста.
4. Подготовить лепестки для формирования цветка: скатать небольшие шарики, которые потом стоит приплюснуть. Из полученных лепестков формируется цветок.
5. Листья делают по тому же принципу, что и лепестки.

Такой простой рецепт изготовления украшений придется по душе любой хозяйке. Готовые элементы выложить на поверхность сырого кулича и смазать взбитым яйцом.

Полезное видео