Скидки, подарочные купоны, обсуждение новостей и трендов моды в наших группах. Присоединяйтесь!

Рецепты теста на пасхальные куличи с дрожжами в хлебопечке и украшение изделий

Исторически сложилось так, что тесто на пасхальные куличи выпекают с особой осторожностью, бережно подготавливая каждый ингредиент, производя любой процесс.

Тесто должно быть нежным, ароматным, сдобным, а также сытным и плотным. В настоящее время существует много рецептов и техник, которые приспособлены под современные потребности и ритмы.

Сдобное тесто с дрожжами в хлебопечке

  • Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции.
  • Кулич будет готов полностью через 2 часа 15 минут.
  • Процесс обработки и подготовки компонентов кулича составит 1,5 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 785 ккал
Белки 59,1 г
Жиры 187,2 г
Углеводы 225,3 г

011

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 1 стакан муки.
  • ½ стакана молока.
  • 45 грамм сливочного масла.
  • ½ стакана сахара.
  • 1 яйцо.
  • 15 грамм сухих дрожжей.
  • Кондитерские специи.
  • 300 грамм изюма.
  • 50 грамм бренди, коньяка или ликера.

Тесто на куличи пасхальные в хлебопечке готовится в соответствии с такой рецептурой:

  1. Изюм замочить в теплом алкоголе. Продукт должен пропитаться алкогольной жидкостью.
  2. В емкость хлебопечки поместить молоко, растаявшее масло, всколоченное яйцо, муку, перемешанную с сахаром и пряности.
  3. Установить режим «дрожжевое тесто». Когда прозвучит звук начала работы, стоит высыпать в емкость устройства еще и изюм.
  4. Выпекание можно продолжить в хлебопечи, используя соответствующий режим работы или духовке при температуре 180 градусов. Готовность можно проверять с помощью деревянной палочки, шпажки.

Простой рецепт с сухими дрожжами

  • Время работы по выпеканию простого кулича составит 2,5 часа.
  • Получится 20 порций.
  • Активная работа займет примерно 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 1200 ккал
Белки 54,2 г
Жиры 23,8 г
Углеводы 780,9 г

022

Сдобное тесто кулича с сухими дрожжами:

  • Пол литра молока.
  • 2 маленьких пакета сухих дрожжей.
  • 2 яйца.
  • Щепотка соли.
  • 250 грамм сахара.
  • 1 пакет ванилина.
  • Пачка сливочного масла.
  • Килограмм муки высшего сорта.

Приготовление кулича на сухих дрожжах — это просто бомба:

  1. Нагреть молоко до 40 градусов и развести в нем молоко.
  2. В молоко, с разведенными дрожжами добавить яйца, сахар, соль и ванилин. Ингредиенты нужно замечательно перемешать.
  3. В уже полученную смесь засыпать 1 стакан муки, хорошо перемешать состав опары.
  4. Высыпать остальную часть муки. Вымесить. Залить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
  5. Миску с тестом прикрыть отрезом чистой натуральной ткани. Оставить продукт на 1 час, чтобы он увеличился в объемах.
  6. По истечению отведенного времени, тесто нужно разделить, чтобы разложить по формам. В самих формах тесто стоит еще четверть часа.
  7. Чтобы открытая часть кулича имела глянцевый блеск, стоит площадь смазать взбитым яйцом.
  8. Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов.

Александрийское и венское тесто

Рецепты для пасхальных куличей отличаются уникальностью и оригинальностью.

Если рассматривать традиционные варианты, то наиболее популярными являются рецептуры Александрийского и венского происхождения.

Обратите внимание! Александрийское и венское тесто для пасхальных куличей требует больших наборов продуктов, что не выгодно с материальной точки зрения.

Многие хозяйки оставляют положительные отзывы именно о таких рецептурах. Хвалеными остаются варианты творожного теста для куличей.

Каким быть должно каждое тесто:

Александрийское тесто для пасхального кулича
033
Венское тесто
044
  • Готовка займет более 18 часов.
  • Работа с продуктами занимает 1,5 часа.
  • Получится 25 порций.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 1750 ккал.
  • Белки: 74,2 г.
  • Жиры: 83,8 г.
  • Углеводы: 980,9 г.

Продукты для александрийского варианта основы:

  • 1 кг топленого молока.
  • 1 кг сахара.
  • 1/2 кг масла.
  • Десяток яиц.
  • Большая пачка сухих дрожжей.
  • Дополнительно 3 желтка.
  • По 200 г изюма и цукатов.
  • 20 г коньяка.
  • Щепотка соли.
  • Ванилин.
  • 2,5 кг муки.

Алгоритм приготовления:

  1. Вечером замешивается заготовка: желтки, яйца, сахар, молоко.
     
    В последнюю очередь добавить дрожжи и растопленное масло. Оставить смесь на ночь.
  2. Утром подогреть коньяк. Смешать алкоголь с солью и ванилином.
     
    Добавить к настоявшейся за ночь смеси.
  3. Предварительно изюм нужно пропарить в коньяке. Потом смешать с цукатами.
  4. Просеять в жидкую смесь муку, а потом высыпать изюм с цукатами. Вымесить тесто.
  5. Налепить миску с тестом пищевой пленкой и дать смеси подняться.
  6. Разложить порции по формам и оставить на 20 минут.
  7. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут
  • Получается более 30 маленьких куличей.
  • Готовка займет 12 часов.
  • Работа с продуктами – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 1200 ккал.
  • Белки: 54,2 г.
  • Жиры: 23,8 г.
  • Углеводы: 780,9 г.

Венский вариант основы на пасху:

  • Муки – 3 кг.
  • Большой пакет сухих дрожжей.
  • Литр молока.
  • 1,2 десятка яиц.
  • 4 стакана сахара.
  • 2 пачки масла.
  • 0,5 кг смеси из изюма, цукатов и чернослива.
  • 1-2 пакета ванилина.

Способ приготовления:

  1. Сахар растереть с яйцами.
  2. Сахарно-яичную массу смешать с молоком, дрожжами и растопленным маргарином.
  3. Смешав компоненты, оставить емкость настаиваться под пленкой в течение 10 часов.
  4. В опару через 10 часов добавить соль, муку и сладкую смесь.
  5. Вымесить и оставить на час под полотенцем.
  6. Расфасовать по формам и подождать 10 минут.
  7. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов

Украшения для куличей из теста пошагово

Чтобы кулич не выглядел банально и отличался от остальных, стоит продумать интересный способ украшения.

Если не хватает фантазии можно ознакомиться с фото опытных хозяек. Часто готовят украшения из теста.

Украшение для пасхального кулича будет выглядеть красиво и при этом не займет ни минуты лишнего времени, так как элементы можно готовить из остатков.

055

066

077

Украшение из теста пошагово:

  1. Стоит продумать композицию, которая будет украшать изделие. Обычно используют колоски и цветы, крест, листочки.
  2. Раскатать кусочек пластичной субстанции колбаской, слегка приплюснуть ладонью, уложив на стол. Ножом сделать надрезы типа елочки по краям.
  3. Кусочек слегка растянуть на столе. С помощью ножа вырезать форму креста.
  4. Подготовить лепестки для формирования цветка: скатать небольшие шарики, которые потом стоит приплюснуть. Из полученных лепестков формируется цветок.
  5. Листья делают по тому же принципу, что и лепестки.

Такой простой рецепт изготовления украшений придется по душе любой хозяйке. Готовые элементы выложить на поверхность сырого кулича и смазать взбитым яйцом.

Полезное видео

Добавить комментарий

Adblock
detector