Скидки, подарочные купоны, обсуждение новостей и трендов моды в наших группах. Присоединяйтесь!

Сколько варить королевские креветки: как готовить замороженные морепродукты

В современную кухню все чаще включаются диковинные морепродукты, ранее казавшиеся верхом изыска.

Особенной популярностью пользуются королевские креветки, отличающиеся от простых, размером и вкусовыми качествами.

В предлагаемом материале пойдет речь о правилах и секретах приготовления этих ракообразных.

Сколько по времени варить или жарить королевские креветки

Королевские креветки характеризуются большим размером головы, намного превосходящим туловище.

Поэтому уменьшается объем получаемого мяса, которое очень вкусное, сладкое и отличается повышенными питательными свойствами.

Согласно информации Википедии, данная разновидность ракообразных обитает в Тихом и Атлантическом океанах, поэтому на прилавки торговых точек она поступает исключительно замороженной.

Прежде чем начать готовить, продукт предварительно размораживается. В этих целях пакет с заморозкой оставляется на открытом воздухе. Для ускорения процесса продукт заливается водой.

Если используются свежие креветки, размораживать не придется. Размороженную продукцию промывают в проточной воде, удаляя грязь и оставшиеся хитиновые фрагменты.

Подготовленные ракообразные опускаются в закипевшую воду в соотношении с морепродуктами – один к трем.

Количество соли рассчитывается соответственно по шестьдесят граммов на два литра воды.

011

Для улучшения вкусовых качеств в воду после закипания добавляют:

  • Сок одного лимона (на вышеуказанное количество воды).
  • Шесть штук гвоздик.
  • Два лавровых листа.
  • Несколько горошин перца.
  • Чеснок – одну неочищенную головку.
Обратите внимание! Перечисленные специи добавляются в закипевшую воду перед помещением морепродуктов.

Сколько времени займет варка, определяется размером креветок. Крупные по времени придется варить больше, но не дольше пяти минут – при чрезмерной термической обработке мясо становится жестче.

Степень готовности определяют по прозрачности хитинового покрытия и всплытию креветок кверху.

Подготовка к жарке выполняется аналогично. Продукт помещается на сковороду с раскаленным оливковым маслом.

Вкус улучшится, если добавить немного сухого белого вина и измельченного чеснока.

Солят в конце приготовления. Чтобы пожарить потребуется около восьми минут для сырых креветок, и до пяти – для варено мороженных.

Особенности приготовления морепродуктов в панцире

Для неочищенных морепродуктов самый простой способ приготовления – сварить.

Отваренные тушки хорошо очищаются от хитинового покрова и прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, коктейлям и другим блюдам.

022

Их готовят в пивном кляре, просто обжаривают в масле или используют в отваренном виде. Известны рецепты заливного. Фото готовых блюд представлено в интернете.

Чтобы избежать специфического неприятного привкуса в мясе, перед употреблением следует удалить кишечную вену, проходящую через всю спинку.

Это проще выполнить у отваренного ракообразного, если поддеть ее кончиком ножа.

Чтобы правильно приготовить морепродукты в панцире потребуется двойное количество соли.

Хитин снимается легче, если отваренные тушки поместить в емкость со льдом или в морозильную камеру сразу после варки.

Как правильно варить очищенные креветки

Очищенные королевские креветки предлагаются к продаже в отваренном виде.

Поэтому следует внимательно относиться к времени варки: если продлить процесс на минуту больше необходимого, мясо приобретет жесткость и станет невкусным.

Варить необходимо в большом количестве жидкости. Помещаются в емкость после полного закипания воды и добавления специй.

033

Чтобы мясо получилось нежным и сочным, отваренные морепродукты сразу помещаются в емкость со льдом, а после остывания – на бумажное полотенце, впитывающее излишки жидкости.

Вкусные рецепты с калорийностью готового блюда

В заключение – пара любопытных рецептов приготовления данного блюда.

Королевские креветки, приготовленные с овощами и ананасом

  • Время приготовления – 50 минут.
  • Время подготовки ингредиентов – 15 минут.
  • После приготовления вы получите – 3 порции по 250 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 102,2 ккал
Белков 11 г
Жиров 5 г
Углеводов 4 г

044

Ингредиенты:

  • Морепродукты – 1000 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Паприка – 300 гр.
  • Томаты – 250 гр.
  • Ананасы – 300 гр.
  • Оливковое масло – 110 мл.
  • Молотый перец – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по желанию.

Рецепт:

  1. Продукт размораживается, промывается и оставляется в дуршлаге до полного удаления воды.
  2. В сковороде с толстым дном разогревают до кипения оливковое масло, после чего помещают ракообразные и обжаривают до образования корочки.
  3. Перед окончанием готовки – солят.
  4. Овощи обрабатывают и нарезают полукольцами.
  5. В раскаленном масле обжаривается лук до золотистого оттенка, после добавляется паприка и поджаривается. В конце готовки добавляют нарезанные томаты и ананас.
  6. Овощи тщательно перемешиваются, солятся и оставляются тушиться на медленном огне при закрытой крышке еще тридцать минут. По истечении указанного времени, добавляется перец и зелень.
  7. В готовый соус кладут морепродукты и, не перемешивая, настаивают в течение десяти минут.
  8. Блюдо подается с гарниром: отваренным рисом или картофелем.

Паста под сливочным соусом

  • Время приготовления – 50 минут.
  • На подготовку ингредиентов потребуется – 25 минут.
  • На выходе вы получите – 4 порции по 250 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 220 ккал
Белки 18 г
Жиры 8,5 г
Углеводы 17,5 г

055

Состав:

  • Паста Тальятелле – 300 гр.
  • Бекон – 35 гр.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Креветки – 500 гр.
  • Масло оливковое – 30 мл.
  • Сыр пармезан – 45 гр.
  • Яйцо – один желток.
  • Сливки – 55 гр.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.
  • Смесь сухих итальянских трав – 3 гр.
  • Базилик – 25 гр.

Рецепт:

  1. Макароны отвариваются в подсоленной воде до неполной готовности.
  2. В разогретую толстостенную сковороду наливается масло с чесноком в выдавленном виде и обжариваемом до коричневого оттенка, после чего он выбрасывается.
  3. Нарезанный маленькими ломтиками бекон обжаривается в сдобренном чесноком масле.
  4. Подготовленные ракообразные добавляются к бекону, и жарятся в течение семи – десяти минут, в зависимости от размера.
  5. Сыр мелко натирается, перекладывается в тарелку, к нему добавляются сливки, желток и специи. Состав тщательно взбивается.
  6. В подготовленную пасту добавляется сливочный соус и интенсивно размешивается, затем кладутся жареный бекон с креветками, вновь перемешивают.
  7. Подается отдельным блюдом, украшенным сверху тертым сыром и рваными листьями базилика.

Как видно из статьи, креветки – хорошее дополнение к любому блюду. Получится очень вкусно и полезно. Морепродукты разнообразят стол и подойдут в качестве закуски к пиву.

Полезное видео

Добавить комментарий

Adblock
detector