Сколько варить королевские креветки: как готовить замороженные морепродукты
В современную кухню все чаще включаются диковинные морепродукты, ранее казавшиеся верхом изыска.
Особенной популярностью пользуются королевские креветки, отличающиеся от простых, размером и вкусовыми качествами.
В предлагаемом материале пойдет речь о правилах и секретах приготовления этих ракообразных.
Содержание
Сколько по времени варить или жарить королевские креветки
Королевские креветки характеризуются большим размером головы, намного превосходящим туловище.
Поэтому уменьшается объем получаемого мяса, которое очень вкусное, сладкое и отличается повышенными питательными свойствами.
Согласно информации Википедии, данная разновидность ракообразных обитает в Тихом и Атлантическом океанах, поэтому на прилавки торговых точек она поступает исключительно замороженной.
Прежде чем начать готовить, продукт предварительно размораживается. В этих целях пакет с заморозкой оставляется на открытом воздухе. Для ускорения процесса продукт заливается водой.
Если используются свежие креветки, размораживать не придется. Размороженную продукцию промывают в проточной воде, удаляя грязь и оставшиеся хитиновые фрагменты.
Подготовленные ракообразные опускаются в закипевшую воду в соотношении с морепродуктами – один к трем.
Количество соли рассчитывается соответственно по шестьдесят граммов на два литра воды.
Для улучшения вкусовых качеств в воду после закипания добавляют:
- Сок одного лимона (на вышеуказанное количество воды).
- Шесть штук гвоздик.
- Два лавровых листа.
- Несколько горошин перца.
- Чеснок – одну неочищенную головку.
Сколько времени займет варка, определяется размером креветок. Крупные по времени придется варить больше, но не дольше пяти минут – при чрезмерной термической обработке мясо становится жестче.
Степень готовности определяют по прозрачности хитинового покрытия и всплытию креветок кверху.
Подготовка к жарке выполняется аналогично. Продукт помещается на сковороду с раскаленным оливковым маслом.
Вкус улучшится, если добавить немного сухого белого вина и измельченного чеснока.
Солят в конце приготовления. Чтобы пожарить потребуется около восьми минут для сырых креветок, и до пяти – для варено мороженных.
Особенности приготовления морепродуктов в панцире
Для неочищенных морепродуктов самый простой способ приготовления – сварить.
Отваренные тушки хорошо очищаются от хитинового покрова и прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, коктейлям и другим блюдам.
Их готовят в пивном кляре, просто обжаривают в масле или используют в отваренном виде. Известны рецепты заливного. Фото готовых блюд представлено в интернете.
Это проще выполнить у отваренного ракообразного, если поддеть ее кончиком ножа.
Чтобы правильно приготовить морепродукты в панцире потребуется двойное количество соли.
Хитин снимается легче, если отваренные тушки поместить в емкость со льдом или в морозильную камеру сразу после варки.
Как правильно варить очищенные креветки
Очищенные королевские креветки предлагаются к продаже в отваренном виде.
Поэтому следует внимательно относиться к времени варки: если продлить процесс на минуту больше необходимого, мясо приобретет жесткость и станет невкусным.
Варить необходимо в большом количестве жидкости. Помещаются в емкость после полного закипания воды и добавления специй.
Вкусные рецепты с калорийностью готового блюда
В заключение – пара любопытных рецептов приготовления данного блюда.
Королевские креветки, приготовленные с овощами и ананасом
- Время приготовления – 50 минут.
- Время подготовки ингредиентов – 15 минут.
- После приготовления вы получите – 3 порции по 250 грамм.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность | 102,2 ккал |
Белков | 11 г |
Жиров | 5 г |
Углеводов | 4 г |
Ингредиенты:
- Морепродукты – 1000 гр.
- Лук – 200 гр.
- Паприка – 300 гр.
- Томаты – 250 гр.
- Ананасы – 300 гр.
- Оливковое масло – 110 мл.
- Молотый перец – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – по желанию.
Рецепт:
- Продукт размораживается, промывается и оставляется в дуршлаге до полного удаления воды.
- В сковороде с толстым дном разогревают до кипения оливковое масло, после чего помещают ракообразные и обжаривают до образования корочки.
- Перед окончанием готовки – солят.
- Овощи обрабатывают и нарезают полукольцами.
- В раскаленном масле обжаривается лук до золотистого оттенка, после добавляется паприка и поджаривается. В конце готовки добавляют нарезанные томаты и ананас.
- Овощи тщательно перемешиваются, солятся и оставляются тушиться на медленном огне при закрытой крышке еще тридцать минут. По истечении указанного времени, добавляется перец и зелень.
- В готовый соус кладут морепродукты и, не перемешивая, настаивают в течение десяти минут.
- Блюдо подается с гарниром: отваренным рисом или картофелем.
Паста под сливочным соусом
- Время приготовления – 50 минут.
- На подготовку ингредиентов потребуется – 25 минут.
- На выходе вы получите – 4 порции по 250 грамм.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность | 220 ккал |
Белки | 18 г |
Жиры | 8,5 г |
Углеводы | 17,5 г |
Состав:
- Паста Тальятелле – 300 гр.
- Бекон – 35 гр.
- Чеснок – два зубчика.
- Креветки – 500 гр.
- Масло оливковое – 30 мл.
- Сыр пармезан – 45 гр.
- Яйцо – один желток.
- Сливки – 55 гр.
- Соль, молотый перец – по вкусу.
- Смесь сухих итальянских трав – 3 гр.
- Базилик – 25 гр.
Рецепт:
- Макароны отвариваются в подсоленной воде до неполной готовности.
- В разогретую толстостенную сковороду наливается масло с чесноком в выдавленном виде и обжариваемом до коричневого оттенка, после чего он выбрасывается.
- Нарезанный маленькими ломтиками бекон обжаривается в сдобренном чесноком масле.
- Подготовленные ракообразные добавляются к бекону, и жарятся в течение семи – десяти минут, в зависимости от размера.
- Сыр мелко натирается, перекладывается в тарелку, к нему добавляются сливки, желток и специи. Состав тщательно взбивается.
- В подготовленную пасту добавляется сливочный соус и интенсивно размешивается, затем кладутся жареный бекон с креветками, вновь перемешивают.
- Подается отдельным блюдом, украшенным сверху тертым сыром и рваными листьями базилика.
Как видно из статьи, креветки – хорошее дополнение к любому блюду. Получится очень вкусно и полезно. Морепродукты разнообразят стол и подойдут в качестве закуски к пиву.