Скидки, подарочные купоны, обсуждение новостей и трендов моды в наших группах. Присоединяйтесь!

Названия видов съедобных и ядовитых грибов с фото: опасные двойники и как отличить их

Все существующие грибы можно поделить на несколько групп: съедобные, которыми любит полакомиться любой человек.

Ядовитые – не рекомендуемые к употреблению и условно съедобные – те, которые не нанесут вреда, но не обладают приятным вкусом.

Отправляясь на тихую охоту, опытные грибники уже знают, какие грибы и двойники нужно обходить стороной.

Чтобы самостоятельно отыскать нужный вариант, рекомендуется ознакомиться с общепринятой классификацией, выделяя виды.

Список съедобных грибов с фото

Съедобные грибы – те варианты, которые допускается употреблять без риска вреда здоровью.

Большинство из них обладает утонченным вкусом и ароматом, подходит для маринования, жарки, супов, приготовления с помощью сушки.

Для самостоятельного распознавания съедобных вариантов в лесу, рекомендуется рассмотреть список с фото и названиями:

011

  • Маслята – имеют слизистую, клейкую шляпку, распространены повсеместно с июля по сентябрь.
  • 022

  • Грузди – вид пластинчатых грибов, из разновидностей распространены черный, подгруздок и перечный вариант.
  • 033

  • Белые грибы – большое количество видов белого трубчатого гриба широко используется кулинарами.
  • 044

  • Моховики – имеют выпуклую, полукруглую шляпку, распространены в средней полосе России.
  • 055

  • Опята – растут с августа до заморозков, имеют опасных двойников.
  • 066

  • Рыжики – появляются в июле, ценятся за свои вкусовые характеристики.
  • 077

  • Сыроежки – отличаются длительным периодом плодоношения, чем радуют грибников.
  • 088

  • Шампиньоны – обыкновенный шампиньон массово выращивается в тепличных условиях, чтобы попасть на прилавок.
  • 099

  • Рядовка – большое количество видов используется для питания, а отыскать этот тип несложно.
  • 01010

  • Волнушка – не все знают об этих грибах, которые растут повсеместно круглый год.
  • 01111

  • Млечники – вырастают под такими деревьями как дуб, ольха.
  • 01212

  • Свинушки – ценятся людьми за возможность посола холодным способом и длительного хранения зимой.
  • 01313

  • Вешенки – растут в подвешенном состоянии на пнях, ценятся за отменный вкус.
  • 01414

  • Сморчок – шляпка этого вида похожа на сморщенную губку.
  • 01515

  • Навозник – считается хорошим лакомством в раннем возрасте.

Все перечисленные названия считаются съедобными: при правильном приготовлении и хранении можно получить отличное лакомство из леса.

Названия ядовитых грибов

Ядовитые представители леса отличаются от съедобных формой, строением ножки, расцветкой, а также запахом.

Последний признак стоит на финишных позициях в определении съедобный или нет гриб.

Обратите внимание! Употребив в пищу данный вид, человек рискует получить тяжелое пищевое отравление.
 
В некоторых случаях, такое отравление может привести к летальному исходу.

01616

Глядя на картинки, можно попробовать самостоятельно вычислить опасных представителей флоры:

Название Краткое описание
Бледная поганка Самый токсичный представитель, смертность после употребления достигает 90 %
Мухомор Красная разновидность вызывает сильнейшее отравление с последующим летальным исходом
Сатанинский Произрастает на известковой почве, схож с боровиком, но его выдает яркая окраска
Чешуйница Зонтики шляпки зачастую плоские и светлые, ножка тонкая. Схож с лепиотой щитковой, являющейся съедобной
Ложный дождевик Растет в гнилой древесине в лесу, на полях, обочинах дорог. В малой дозе является слабо ядовитым, но способен вызвать сильные кишечные расстройства
Огневка ольховая Произрастает большими семьями на пнях, обладает горьким вкусом
Энтолома ядовитая Не рекомендуется собирать, тем более его огромная шляпка в диаметре 20 сантиметров, позволит сразу его опознать

Как отличить опасные двойники

Риск положить в корзину токсичный гриб вместо съедобного аналога, существует всегда. Опасные двойники зачастую не признаются даже опытными грибниками.

01717

Рассмотрим, как отличить эти виды:

  • Летний опенок можно отличить от галерины окаймленной благодаря характерному произрастанию опят большими группами.
  • Отличить шампиньон от бледной поганки поможет цвет нижней стороны шляпки – у ядовитого двойника она будет всегда белой.
  • Распознать зеленую сыроежку, не спутав ее с поганкой, поможет утолщенная книзу выраженная обертка ядовитого двойника.
  • Ложная лисичка отличается от настоящей своей чересчур яркой окраской.
  • Отличить белый гриб от горчака – желчного аналога, поможет характерная сеточка на ножке двойника.

Не стоит верить народным мифам про то, что к ядовитым двойникам не прикасаются черви: каждый неопределенный вариант несет опасность.

Важно! Если присутствуют сомнения по поводу выбранного лесного представителя, лучше оставить его природе.

Из-за того, что люди не обладают должным опытом, они путают настоящие грибы с двойниками. Чтобы обезопасить себя лучше отправляться на тихую охоту с опытными знатоками.

Условно съедобные грибы

Категория условно-съедобных видов отличается от съедобных аналогов тем, что они должны пройти обязательную термическую обработку.

Их категорически не рекомендуется употреблять в сыром виде, а некоторые нужно вымачивать и жарить несколько раз.

Обратите внимание! Картинки в данном материале помогут самостоятельно определить данную категорию лесных представителей.

01818

Обычно вкусовые качества данных грибов сильно уступают, однако многие грибники активно используют их в кулинарии:

Название Краткая характеристика
Дубовик Мясистая выпуклая шляпка до 20 сантиметров в диаметре, мякоть лимонно-желтая с приятным запахом
Краснушка Имеет красно-бурую шляпку, с загнутым краем, размером до 8 сантиметров
Белый подосиновик Высокая, утолщенная к низу ножка сочетается с белой шляпкой 20 сантиметров
Валуй Невысокий экземпляр с шаровидной шляпкой и цилиндрической ножкой
Сморчок конический Встречается в сосновых борах и на песчаной почве

Какой гриб может стать ядовитым

Считается, что любой съедобный гриб может стать ядовитым. Это происходит по некоторым причинам: неправильной транспортировке, сборе и хранении.

01919

Несоблюдение правил может оказаться губительным для человека:

  • Сушеные грибы необходимо хранить в хорошо проветриваемых помещениях, иначе они впитывают ядовитые вещества и становятся непригодными к употреблению.
  • В сушеных представителях леса может завестись моль при неправильном хранении.
  • Сырые варианты употреблять не рекомендуется, кроме того, долгое хранение свежесобранных грибов на открытом воздухе приводит к распаду белков, что становится ядовитым для человека.
  • Не рекомендовано собирать урожай вблизи дорог, автомагистралей, железных путей, также стоит воздержаться от сбора грибов, надкусанных птицами и животными.
Отдельно можно выделить гриб трутовик – несистематическую группу базидиомицетов.

Считается, что трутовик, выращенный в экологически чистых условиях, способен принести пользу, если употребить его по назначению.

Полезное видео

Добавить комментарий

Adblock
detector